sábado, 15 de julio de 2006

Gazpatxo



INGREDIENTES:

- 120 cc de aceite de oliva
- 500 cc de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo duro
- 100 gr de miga de pan duro
- 50 gr de pepino
- 50 gr de pimiento verde
- 1kg de tomates
- 60 cc de vinagre y sal.

PREPARACIÓN

1.- En un bol se coloca el aceite, el vinagre, la sal, el pepino, los ajos, el pimiento verde y el pan, previamente humedecido, por que sino, no hay madre que lo triture, y se tritura todo con la batidora.

2.- Los tomates para quitarles la piel se meten 15 segundos en agua hirviendo. Se pelan y se trocean en trozos medianos.

3.- Se pone la mezcla primera (color verde) y los trozos de tomate en el pasapures y se va pasando.

4.- Una vez terminado el proceso, se incorpora agua para que no quede tan espeso y unos cubitos de hielo para que no esté caliente (si se sirve en el momento, sino se guarda en el frederico).

5.- Se sirve en tazones y con una guarnición de pimiento, cebolla y huevo duro picado, para que cada uno se sirva lo que quiera.

SUGENCIAS:

- Si no quieres pelar los tomates tampoco pasa nada, quita la mata y tritúralo con una batidora, al final la piel quedará en el chino.
- Si quitases la piel, al pasar por el chino se formará una pasta que podríamos designar de desecho, sepárala y úntatela en un trozo de pan, ya veras que delicioso.
- No os paséis de las medidas del pimiento y del pepino, sino repite mucho.

Yo hago esta receta, que es para seis personas, y lo guardo en el frederico y cuando vuelvo a casa me tomo un vaso muuuuy rico y muy fresco.


PD Aun estoy por ver un gazpatxo color rojo, todos los que hago yo tienen un color muy raro :-S

Flan de Esparragos

INGREDIENTES

- 100 gr de gambas cocidas
- 150 gr espárragos escurridos
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 50 ml de brandy
- 125 ml de caldo de marisco o pescado
- 125 ml de nata
- 1 yogur natural
- 2 pimientos rojos en conserva
- aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1.- Se pelan las gambas y se trocean los espárragos. En una sartén se rehoga(1) la cebolla cortadita menuda con el aceite y se deja hasta que quede transparente.

2.-Se añaden las gambas, los espárragos y se saltean un momento y se añade el brandy.
Se deja a fuego lento hasta que se consuma el liquido. Se baten los huevos, se mezcla con las gambas, el caldo y la nata y se salpimenta. Se hecha sobre cuatro moldes individuales previamente engrasados con mantequilla. Se cuece al baño maría de 30 a 40 minutos.

3.-Se tritura en un recipiente el yogur, los pimientos escurridos y el diente de ajo pelado. Se salpimenta la mezcla. Se desmolda los flanes y se sirven con la salsa de pimientos por encima.

SUGERENCIAS:

- Si no tienes nata, pues leche.
- Si no tienes caldo de marisco o pescado, utiliza de sopicaldo y aprovecha el agua de los espárragos para hacer ese caldo. Metes el liquido del esparrago y un poco de agua en el microondas y hechas media pastilla de sopicaldo de pescado.
- Si no quieres hacer cuatro flanes, haces en una sola flanera, pero ten en cuenta que tardará algo mas en hacerse.

(1)Rehogar: Cocinar o saltear una carne o legumbre que se quiere dorar o simplemente cocinar hasta el punto de dorar antes de mojar.