Flan de Esparragos

INGREDIENTES

- 100 gr de gambas cocidas
- 150 gr espárragos escurridos
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 50 ml de brandy
- 125 ml de caldo de marisco o pescado
- 125 ml de nata
- 1 yogur natural
- 2 pimientos rojos en conserva
- aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1.- Se pelan las gambas y se trocean los espárragos. En una sartén se rehoga(1) la cebolla cortadita menuda con el aceite y se deja hasta que quede transparente.

2.-Se añaden las gambas, los espárragos y se saltean un momento y se añade el brandy.
Se deja a fuego lento hasta que se consuma el liquido. Se baten los huevos, se mezcla con las gambas, el caldo y la nata y se salpimenta. Se hecha sobre cuatro moldes individuales previamente engrasados con mantequilla. Se cuece al baño maría de 30 a 40 minutos.

3.-Se tritura en un recipiente el yogur, los pimientos escurridos y el diente de ajo pelado. Se salpimenta la mezcla. Se desmolda los flanes y se sirven con la salsa de pimientos por encima.

SUGERENCIAS:

- Si no tienes nata, pues leche.
- Si no tienes caldo de marisco o pescado, utiliza de sopicaldo y aprovecha el agua de los espárragos para hacer ese caldo. Metes el liquido del esparrago y un poco de agua en el microondas y hechas media pastilla de sopicaldo de pescado.
- Si no quieres hacer cuatro flanes, haces en una sola flanera, pero ten en cuenta que tardará algo mas en hacerse.

(1)Rehogar: Cocinar o saltear una carne o legumbre que se quiere dorar o simplemente cocinar hasta el punto de dorar antes de mojar.