Me Pillas en la Cocina

falso wok de verduras

2009-01-04T17:52:00.002+01:00

Cocinaremos trozos grandes de verdura con salsa de soja para comer con palillos. Importante: NO ECHES SAL, con la soja basta y sobra, si no la puedes liar parda (lo digo por experiencia).

Necesitamos:

Salsa de soja

Pimiento verde

Pimiento rojo

Cebolla

Calabacín

Berenjena

Brocoli

Setas y/o gambas

Soja texturizada o trozos de pollo pequeños

Cazuela ancha y con tapa (a ser posible sin agujeros para que se haga en sus salsa)

Todo cortado en trozos grandes, pochamos la cebolla y los pimientos ligeramente, echamos calabacín y berenjena y lo tapamos para que se vaya haciendo lentamente y con su propia salsa. A ser posible evitamos echar agua, pero debe quedar con salsa. Añadimos abundante salsa de soja pronto, para que se vaya cociendo todo junto y pierda fuerza el sabor de la soja.

El brocoli y las setas las echamos más bien hacia el final para que no se hagan demasiado.

sopa de apio

2009-01-04T17:31:00.006+01:00

Agua
Pimienta negraUna rama de apio
Un filete de merluza congelada (o similar)
Gambas congeladas
Algas negras para sopa

Imitación de una sopa china, en versión propia. Rápida y sencilla:
Cortamos el pescado y el apio en tiras trasversales a la dirección del filete/rama. Lo ponemos todo (apio, pescado, gambas y algas) en agua, echamos algo de pimienta y sal, y a hervir un ratillo. La idea es que quede una sopa limpia, sin nada de aceite, pero con el sabor justo. No abuses de las algas que dan mucho sabor.

Adjunto foto de las algas para identificarlas ya que no sé si serviría mucho transcribir el nombre. Son paquetes redondos de algas negras, en castellano suele poner "algas para sopa":

ensalada de perejil

2009-01-04T17:01:00.003+01:00

Receta propia e improvisada.
Perejil muy picado.
Tomate.
Aguacate.
Trocitos de rábano.
Un poco de jengibre natural en trozos pequeños.

Un poquito de sal, otro de vinagre y bien de aceite para aliñar, o bien hacer una salsa con yogur natural, un poco de pimienta negra, albahaca...

Tosta de jamon con anchoas

2008-06-24T23:00:00.002+02:00

Ingredientes (4 personas):

4 tostadas
4 rodajitas de jamon serrano
1 huevo duro
4 filetes de anchoas
1 cucharadita de mahonesa

Preparacion:

A las tostas las pongo un poquito de aceite y a la plancha. En la misma plancha se frie el jamon vuelta y vuelta y lo pongo sobre la tostada.
Sobre el jamon una rodaja de huevo cocido, la anchoa y una gota de mahonesa.

Listo para comer.

Berberechos con aceitunas - Martini hour

2008-06-24T22:50:00.002+02:00

Necesitamos:

1 lata de berberechos
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
1 cucharadita de aceite
una pizca de sal
Martini rojo
Ron
Limon
Hielo
Limonada (7up, sprite, casera..)

Preparacion:

Se abre la lata de berberechos, se quita un poco de agua, se realiza el mismo procedimiento con la lata de aceitunas (no echeis todas, asi tendremos alguna para el martini). Se mezcla todo en un cuenco, se echa el aceite y la sal, se revuelve y listo.

Por otro lado sacamos unos vasos, les ponemos hielo, servimos el martini, una pizca de ron, el limon exprimido con la manita, una aceituna y una rodajita de limon, por este orden. Ahora rellenamos el vaso con limonada y listo para tener una hora del vermut perfecta... listo? noooooo, el ultimo ingrediente: llamar a Pitti.

ensalada de contrastes de temperatura

2008-02-19T00:20:00.007+01:00

Ensalada sencilla con muy buen resultado. La base de todo es combinar elementos fríos y templados, sin que haya gran cantidad de nada, siempre predominando las espinacas y encontrándonos como sorpresa la escarola fría.

NECESITAMOS:
Frío:
escarola
pimiento verde y rojo
tomate
calabacín cortado en dados (con piel)
cebolla cortada muy pequeña
lo que se nos ocurra: jamón york, queso fresco, rabanos... según lo que tengamos por casa.

Templado:
tofu cortado en dados
pan de molde cortado en dados
espinacas frescas
otras cosas que tengamos por ahí: bacón, pechuga de pollo cortada pequeña, mozarella (a echar al final para que no se deshaga)...

Un huevo por persona para hacer escalfado.

HACEMOS:
Cortamos y mezclamos todas las cosas frias cortadas no muy grandes mientras vamos preparando lo templado.

Empezamos a freir con no mucho aceite el tofu. Es recomendable hacerlo en una sartén de paredes altas o en una olla. Queda bueno friéndolo bastante ya que así se dora por el exterior y tiene un toque especial. Después de un poquitín, echamos el pan de modo que quede en plan picatostes blandos (por eso pan de molde y no pan normal). Cuando haya dorado el tofu, el pan y lo que hayamos agregado, añadimos las espinacas que debemos rehogarlas simplemente, es decir, las echamos en la sartén y las damos vueltas un poco, lo justo que humedezcan un poco y oscurezcan a un verde algo más intenso: fundamental que simplemente se templen y ablanden lévemente pero que no pierdan consistencia.

Mezclamos lo frio y lo caliente.

Al servirlo añadimos un huevo escalfado coronando cada plato, de modo que uno mismo al irlo a comer rompa el huevo y bañe toda la ensalada de arriba abajo con la yema, mezclando la clara como un elemento más.

Para hacer el huevo escalfado basta con hervir agua con un poco de vinagre, echar el huevo sujetándolo con un cucharón o espumadera contra una pared para que no se disperse y lo sacamos con ese mismo instrumento cuando esté bien hecha la clara pero la yema siga cruda. Los hacemos uno por uno. Cuanto más fresco sea el huevo mejor, ya que se dispersa menos la clara.

Soy muy fan de los huevos escalfados ya que siempre me han parecido especiales: son fáciles de hacer aunque no muy frecuentes en nuestra dieta y dan un toque extraordinario a cualquier plato.

milhojas de verduras con crujiente de tofu

2008-01-25T22:08:00.000+01:00

Receta muy sencilla y rápida.
Ingredientes (poca cantidad de cada):
tomate
calabacín
tofu
queso en lonchas
mermelada de frambuesas, o alguna que le de un toque dulce

Cortamos muy finito el tofu y lo vamos friendo con poco aceite mientras cortamos muy finito: una rodaja de tomate y dos de calabacín por cada lámina de tofu. Hacemos a la plancha también estas rodajas.

El tofu queda muy bueno cuando está un poco crujiente, por lo que es bueno que dore por ambos lados. Antes de sacarlo del fuego, colocamos algo de queso encima para que derrita un poco, no exceso.

A la hora de montarlo, el orden no influye mucho. Yo hice el siguiente: rodaja de tomate, calabacín, un poco de mermelada (le da un toque buenísimo) y el tofu con el queso. Puede quedar bien si se espolvoréa un poco de albahaca encima: siempre queda bonita y da un toque muy bueno.

Como pista: 4 por persona está bien.

FALAFEL_MONTIGNAC

2007-08-04T20:23:00.000+02:00

INGREDIENTES:
•400 gr de garbanzos cocidos
•1 cebolla pequeña
•2 ajos
•menta fresca
•perejil
•cilantro
•comino
•sal

•harina integral (para rebozar)
•levadura (añadir justo antes de freir)

Batir todos los ingredientes y poner a escurrir la masa para que suelte el agua que le sobra. Se puede guardar en la nevera sin problema hasta el día siguiente). Antes de freirlo se añade una cucharadita de levadura y se hacen bolitas, croquetas finitas o pequeñas hamburguesas que se rebozan en harina y se frien. ( para que sea montignac en aceite de oliva aunque es mejor el de girasol).

Se pueden tomar tal cual con lechuga, tomate, cebolla, queso feta.. y salsa de yogur (yougur, aceite, pimienta, pepino y sal) o en pan de pita.

flan a la olla express

2007-06-15T19:31:00.001+02:00

Receta facilona (aunque por algún motivo hay quien piensa que el flan se hace con polvos en sobre: a quién se le ocurre...)

necesitamos:
- 4 huevos
- 8 cucharadas soperas de azucar
- leche
- una flanera o recipiente con tapa que sea más ancho en la apertura que en el culo
- olla express

VERSIÓN RESUMIDA:
Lo cuento breve y luego detallo: hacemos el caramelo en la flanera. Lo enfriamos. Echamos huevos, azucar y leche. Batimos todo. Metemos la flanera cerrada al baño maría en la olla. Cuando hierba, esperamos dos minutos exactos y lo quitamos del fuego ¡¡¡no te pases de los 2minutos!!! Dejamos enfriar la flanera en la ventana y desmoldamos:listo.

VERSIÓN LARGA:
CARAMELO:
Calentamos en la flanera azucar con unas gotas de agua, directamente al fuego. Basta con unas gotas de agua, no humedezcas todo el azucar. Empezarán a aparecer burbujas en el azucar, luego se hará líquido y finalmente empezará a tostarse; si es necesario muévelo un poco para no se caliente más por un lado que por el otro. Cuando tenga color tostadito retíralo del fuego y mueve el recipiente para que se distribuya un poco entre las pareces y el fondo.
Siempre me ha parecido mágico como el azucar se convierte en caramelo, me encanta verlo.

FLAN:
Una vez que se ha enfriado el caramelo en la flanera, echamos los huevos, y eso también me encanta porque el cambio de temperatura hace que el caramelo se rompa, al caer el primer huevo, como si fuera cristal: mola.
Yo suelo echar 4 huevos, pero si la flanera es muy grande o muy pequeña, si somos mucha gente o poca... varía el número. Después echa el azucar, yo echo dos cucharadas soperas por cada huevo (si eres poco goloso echa una cucharada por huevo, o una y media) y finalmente la leche hasta arriba, pero cuidado que no se salga al batirlo. Pues eso, ahora lo batimos bien bien bien (brrrrr, brrrr, brrrr), lo tapamos, lo ponemos al baño maría en la olla express y cerramos la tapa.

MUY IMPORTANTE: cuando suba el pitorrito/ haga PIIII PIIII PIIII / o lo que haga tu olla para avisar, MANTÉN LA OLLA ASÍ DURANTE 2 MINUTOS EXACTOS, ni más ni menos; y la quitas del fuego. Luego ya abrirás la olla, dejarás enfriar el flan en la flanera y lo desmoldarás (no tengas prisa y espera a que se enfríe para que tenga consistencia). Será más sencillo desmoldarlo si antes has pasado un cuchillito separándolo de las paredes, así caerán en el plato haciendo plofff al voltearlo. Si te relajas y lo dejas más de dos minutos, te encontrarás con que le falta tersura al flan, ha hervido el contenido y está más desigual.

SUGERENCIAS: usa leche condensada (en ese caso reduce la dosis de azucar), o usa rebanadas de manzana (entonces pon un huevo más o reduce la cantidad de leche: la manzana suelta líquido y hay que equilibrar la balanza huevo/leche), o algo de cáscara de limón antes de batir para hacer flan de limón...

Receta sencilla, rápida y barata perfecta para hacer cualquier día mientras friegas los platos ya que los ingredientes siempre los tienes en casa.
Tambien la hacen al horno, pero quizá consume más energía (menos ecológico, más tiempo... y yo no tengo horno).

ALITAS DE POLLO A LA NARANJA

2007-06-02T23:18:00.000+02:00

INGREDIENTES
- Alitas o muslitos de pollo (8 alitas)
- un vasito de vino blanco
- Cuatro naranjas de zumo
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 zanahoria ( o dos a su gusto)
- 4 setas (o más o menos)
- 2 tomates (da igual de ensalada o de pera)
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de vinagre (de modena mejor)

PREPARACIÓN

Un par de horas antes de ponernos a cocinar, hacemos un zumo de naranja, le echamos sal y pimienta,
los ajos pelados y machacados con un golpe de mano y una cucharadita de vinagre.
Troceamos las alitas, las salpimientamos.
Lo ponemos todo en un bol y lo metemos al frigo durante 2 horas.
A la hora, hay que girar las alitas/muslitos para que se macee bien por todos los lados.

[Dos horas después]

Se corta la cebolla en juliana y se frie con el aceite en una cazuela, a fuego lento. Mientras se pocha la cebolla, cortamos las setas en cuadrados, el tomate en cuartos y las zanahorias en rodajitas. Cuando la cebolla tome color, echamos todos estos ingredientes.
Lo revolvemos bien con una cuchara de madera, hasta que
veamos que toma color y olor, y todos los ingredientes estan
en su punto.

Una vez que vemos el asunto va tomando color, echamos las alitas y revolvemos bien. Subimos el fuego. Echamos el vino, damos bien de vueltas, dejamos que haga "chuchu" y añadimos el zumo de naranja, un poquito de sal y otro de pimienta y volvemos a removerlo todo. Dejamos de remover. En el momento que salga la primera burbujita, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos que se hagan a fuego lento. La idea es que entre el zumo y el vino blanco, se cubran las alitas. Si esto no ocurriera, yo suelo echar un poco más de zumo. Si te has quedado sin naranjas, tu mejor opcion es pegarle al vino.. jeje

En media hora ya tienes tu plato listo para ser digerido.

¡¡ Buen provecho!!

Ensalada de Berros

2007-06-02T21:30:00.000+02:00

INGREDIENTES
     - Berros
     - 1 cucharadita de Mostaza Maile (mostaza granulada francesa)
     - 2 cucharaditas de Aceite de oliva
     - 1 cucharadita de Vinagre (de modena mejor)
     - un poco de sal
     - Otro poco de pimienta

[Opcional]
- Nueces
- Queso azul o cabrales

PREPARACIÓN
Se lavan los berros con agua (Como la lechuga).

Mientras dejamos los berros en el agua, en un bol o platito ponemos el aceite, la vinagre, añadimos la mostaza, la pizca de sal y pimienta, y durante dos minutos lo ligamos dándolo bien de vueltas.

Se pueden servir de dos maneras:

Servir la ensalada y el aliño en plan que cada comensal se eche a su gusto.
Antes de servirlo a la mesa, mezclamos todo en una ensaladera y le damos bien de vueltas con las manos limpias..

A mi me gusta mas la segunda..

Alguna vez he añadido unas pocas nueces machacadas y queso azul picadisimo. (tu mismo)

¡¡Buen aprovecho!!!

Pd. Receta tomada de "BelloEaso"

pure con verduras y pescado

2007-05-21T21:53:00.000+02:00

Receta muy fácil, rápida y resultona. La ofrezco en tres versiones:

VERSIÓN FÁCIL
sobre puré de patata + leche, agua y sal para hacerlo
sobre menestra congelada o en bote
pescado congelado
gambas congeladas

Freimos con un poco de ajo y alguna guindilla la menestra con el pescado desmenuzado y las gambas. A la vez, vamos calentando en el microondas la leche mezclada con el agua (según se indique en las instrucciones del puré) para hacer el puré de patatas. Mientras se hacen las cosas en la sarten, acabará de calentarse el puré en el micro y le damos vueltas y más vueltas para terminar de hacerlo. Luego mezclamos todo en el mismo bol que hemos hecho el puré. Y ya está listo. Puede quedar bueno si le hechamos queso al puré cuando lo hacemos pero yo no le echaría queso rayado por encima, aunque puede estar bien si se gratina un poco sin queso por encima.

VERSIÓN CASERA
pure...
las verduras que tengamos por casa
pescado congelado
gambas congeladas

Lo mismo pero friendo las verduras que tengamos por casa. Queda bueno con calabacín, pimiento verde y rojo, tomate natural en trozos, maiz de lata... incluso espinacas.

VERSIÓN ORIGINAL (ésta fue la que vi originalmente en una revista y creo que no la he hecho nunca, aunque sí la he probado)
puerro
pescado desmenuzado
pure de patatas

Pochamos el puerro y lo mezclamos con el pescado desmenuzado. En lugar de mezclar todo, colocamos el sofrito por encima del pure y ya lo mezclaremos al servirlo.
Bueno, sencillo, cómodo, límpio de hacer, baratillo... y queda muy bien ¿quién da más?

salsa dulce

2007-02-04T15:19:00.000+01:00

Muy buena para la carne fria antes citada, ensaladas...

Necesitamos:
- Vino dulce como oporto
- vinagre aromático como módena
- miel

Qué hacemos:
En un cazo calentamos el vino, el vinagre y un poco de miel. Lo dejamos espesar a fuego medio hasta que coja algo de consistencia. Para calcular el equilibrio entre vinagre/vino/miel conviene ir probando.
Cuando esté listo, apaga el fuego y echa un chorrito del vinagre para potenciar el sabor.

Es conveniente hacerlo con la puerta de la cocina cerrada y ventilarla con la ventana abierta o estractor, ya que huele bastante al calentarlo.

carne fria rellena

2007-02-04T13:16:00.000+01:00

Una carne muy sencilla de hacer pero que hemos de preparar con algo de tiempo para que se enfríe. Eso puede ser una ventaja si invitamos a alguien a comer ya que no hay que prepararla en el último momento. Otra ventaja es que suele durar tiempo y nos podemos llevar al trabajo filetes en una fiambrera ya que no echaremos de menos el microondas.

Material que necesitamos:
- olla express
- una tela y cuerda

Ingrediente principal:
- 1kg de carne de ternera
- pan rallado
- 1 huevos

Ingredientes para rellenar:
- ciruelas pasas: las dejamos en algún licor como Oporto desde la noche anterior, o el rato que podamos, para que queden jugositas.
- 1 huevo cocido
- aceitunas, verdes o negras, pero mejor sin hueso
- pimiento rojo

Qué hacemos:
La carne la vamos a cocer en la olla espress y para eso necesitamos la tela para envolverla y darle forma y el cordel para atarla. La tela puede ser un trozo de sábana vieja, una camiseta vieja... que deberiamos cocer antes para desinfectarla. Respecto al cordel, venden unos para uso alimentario, pero yo siempre me olvido de comprar y uso hilo de coser.

La carne:
La preparamos como se suele preparar la carne picada de albondigas, hamburguesas... la mezclamos y amasamos con pan rallado y un huevo hasta que quede todo homogeneo. ¡No olvidar la sal! Amasar la carne con las manos es bastante gustoso. También se puede especial al gusto, la imaginación es libre.
A continuación la colocamos en la tela y es el momento del relleno. Antes de ponerla en la tela, una sugerencia es untar la tela de mostaza para que coja un poco de sabor y quede más jugosa la carne y echar especias que quedarán en la parte exterior de la carne.

El relleno:
Podemos echarle imaginación y usar lo que queramos. Yo no olvidaría el huevo cocido (en parte porque siempre me ha gustado ir descubriendo el huevo mientras cortas la carne) y las ciruelas en licor (son una sorpresa sabrosa que hacen más jugosa la carne.
Por lo demás queda bien echar unas aceitunas aquí y allá (a mi me gusta más con aceitunas negras y sin hueso para no tener sorpresas), pimiento rojo cortado en tiras (chas, chas, chas) a lo largo de la carne... pero si quisieramos también se podría echar alcaparras, granos de pimienta, tacos de queso... o hasta de manzana.

Con todo el relleno dentro de la carne y distribuido bien cerramos la tela y la atamos bien para que no se suelte al herbir el agua y coja bien la forma.
Llenamos la olla de agua, al cual podemos añadir algo de laurel, cerveza o licor, especias... para dar sabor, aunque no sé si impregna mucho. Y lo cocemos durante unos 30 minutos.

Ya está ahora la dejamos enfriar con peso encima para que quede bien compacta. Para eso la sacamos de la olla y la ponemos entre dos platos que apretamos bien sobre el fregadero para escurrir todo el líquido que podamos. Dejamos la carne enfriando entre los dos platos, y bajo la olla llena del agua que hemos usado y hasta algún litro de leche (o el peso que se nos ocurra). Este peso es el que ayudará a compactar la carne.

Una vez fria la sacamos de la tela y la servimos en filetes acompañada de alguna salsa: mostaza, salsa de soja, ketchup, alguna salsa de zanahorias y cebolla... o la salsa dulce que espero mencionar más adelante.
Qué aproveche.

Volcan de champiñones

2006-11-11T19:17:00.000+01:00

INGREDIENTES (Dos personas)

1/2 kilo de champiñones
1/2 Cebolla
1 diente de ajo (opcional)
3 tiras de bacon fino (opcional jamón)
un poco de vino blanco
sal / pimienta
perejil
2 huevos ( uno por persona)

PREPARACION

Se corta la cebolla en daditos, asi como el ajo y se pone a freir a fuego lento en una sartén. Se limpian y se cortan en laminas los champiñones y se mezcla con la cebolla. Se sal pimenta los champiñones y se añade perejil. Se deja que se fria a fuego lento removiendolo de ciento en viento.

Cuando todo este como pochado, se añade un chorritin de vino blanco y se deja un ratin más, como cuatro minutos. Vemos que ya huele y no te puedes resistir, es ahora cuando echamos los dos huevos en medio, les ponemos un poco de sal y ponemos los chapiñones encima del huevo. cuando los huevo esten asi como hechos un poco, se aparta a un plato. Dejando que los chapiñones por encima de la yema del huevo. Así cuando el comensal vaya a comer el champiñon se hundira en la yema y saldrá el volcan!

Fácil ehhhhhh pues no veas que rico esta!!! a mi me quedo de esta guisa..

Chipirones en salsa

2006-11-11T17:21:00.003+01:00

Ingredientes para 6 personas:

12 chipirones con su palillo puesto para freirlos y q no se desparramen
1 cebolla, o 2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 pimiento choricero
250 ml de nata líquida para cocinar
vino blanco
aceite sal y pimienta

Elaboración:

cortar la cebolla y los ajos, y picarlos menuditos.
Calentar el aceite en una sartén grande y freir la cebolla y los ajos,sin q el fuego esté muy alto para q no se queme
Cuando la cebolla vaya tomando colorcito dorado, añadir los chipirones, y dejar q se fria todo.
Los chipirones tardan bastante en hacerse asi q con paciencia q todo poche y vaya cogiendo textura.Remover de vez en cuando.

Pues cuando veais q los chipirones estan doradetes por abos lados añadir un buen chorro de vino blanco, y dejar que siga cociendo...hasta q vuelva a coger textura.

A parte poner en un cacito agua y calentar. Cuando hierva a ñadir el pimiento choricero y dejarlo ahí hasta q se ablande

Bueno pues retiramos el pimiento, y separamos la carne de la piel con una cucharilla, y añadimos la carne a nuestra sartén de chipirones y lo deshacemos bien.Q siga cociendo.

Y para finalizar añadimos el brick de nata líquida, removiendo al mismo tiempo. Dejamos q vuelva a coer todo y vamos moviendo hasta q se nos junte bien todo.

Añadimos una pizca de sal y un poquito de pimienta.

Q cueza como unos 5-7 minutos más y voila!!!!! ya tenemos nuestros chipirones listos ;)

Tiempo de elaboración: 1 hora aprox
Nivel de dificultad: fácil-medio

Bacalhao à Brás (Portugal)

2006-09-08T21:43:00.000+02:00

Para 4 Personas + o - :
1) Cocer un kilo y medio de bacalao, una vez desalado en abundante agua durante 5 min, retirarlo y una vez frio quitar espinas y piel y desmigar.
2) Freir un kilo de patatas (cortadas finas ) sin freirlas del todo y apartar.
3) Pochar 2 cebollas (cortada en juliana) y 2 dientes de ajo en aceite.
4) Una vez sofrito se añade el bacalao desmigado y se envuelve, se añaden las patatas fritas.
5) Se baten seis huevos que se añaden a la mezcla, sin dejar que cuaje del todo, solamente haciendo que ligue la mezcla, por ultimo se añade abundante perejil picado y voilá ............ a comer

Gazpatxo

2006-07-15T22:30:00.000+02:00

INGREDIENTES:

- 120 cc de aceite de oliva
- 500 cc de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo duro
- 100 gr de miga de pan duro
- 50 gr de pepino
- 50 gr de pimiento verde
- 1kg de tomates
- 60 cc de vinagre y sal.

PREPARACIÓN

1.- En un bol se coloca el aceite, el vinagre, la sal, el pepino, los ajos, el pimiento verde y el pan, previamente humedecido, por que sino, no hay madre que lo triture, y se tritura todo con la batidora.

2.- Los tomates para quitarles la piel se meten 15 segundos en agua hirviendo. Se pelan y se trocean en trozos medianos.

3.- Se pone la mezcla primera (color verde) y los trozos de tomate en el pasapures y se va pasando.

4.- Una vez terminado el proceso, se incorpora agua para que no quede tan espeso y unos cubitos de hielo para que no esté caliente (si se sirve en el momento, sino se guarda en el frederico).

5.- Se sirve en tazones y con una guarnición de pimiento, cebolla y huevo duro picado, para que cada uno se sirva lo que quiera.

SUGENCIAS:

- Si no quieres pelar los tomates tampoco pasa nada, quita la mata y tritúralo con una batidora, al final la piel quedará en el chino.
- Si quitases la piel, al pasar por el chino se formará una pasta que podríamos designar de desecho, sepárala y úntatela en un trozo de pan, ya veras que delicioso.
- No os paséis de las medidas del pimiento y del pepino, sino repite mucho.

Yo hago esta receta, que es para seis personas, y lo guardo en el frederico y cuando vuelvo a casa me tomo un vaso muuuuy rico y muy fresco.

PD Aun estoy por ver un gazpatxo color rojo, todos los que hago yo tienen un color muy raro :-S

Flan de Esparragos

2006-07-15T21:36:00.000+02:00

INGREDIENTES

- 100 gr de gambas cocidas
- 150 gr espárragos escurridos
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 50 ml de brandy
- 125 ml de caldo de marisco o pescado
- 125 ml de nata
- 1 yogur natural
- 2 pimientos rojos en conserva
- aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1.- Se pelan las gambas y se trocean los espárragos. En una sartén se rehoga(1) la cebolla cortadita menuda con el aceite y se deja hasta que quede transparente.

2.-Se añaden las gambas, los espárragos y se saltean un momento y se añade el brandy.
Se deja a fuego lento hasta que se consuma el liquido. Se baten los huevos, se mezcla con las gambas, el caldo y la nata y se salpimenta. Se hecha sobre cuatro moldes individuales previamente engrasados con mantequilla. Se cuece al baño maría de 30 a 40 minutos.

3.-Se tritura en un recipiente el yogur, los pimientos escurridos y el diente de ajo pelado. Se salpimenta la mezcla. Se desmolda los flanes y se sirven con la salsa de pimientos por encima.

SUGERENCIAS:

- Si no tienes nata, pues leche.
- Si no tienes caldo de marisco o pescado, utiliza de sopicaldo y aprovecha el agua de los espárragos para hacer ese caldo. Metes el liquido del esparrago y un poco de agua en el microondas y hechas media pastilla de sopicaldo de pescado.
- Si no quieres hacer cuatro flanes, haces en una sola flanera, pero ten en cuenta que tardará algo mas en hacerse.

(1)Rehogar: Cocinar o saltear una carne o legumbre que se quiere dorar o simplemente cocinar hasta el punto de dorar antes de mojar.

ensaladilla de la nueva rusia (crema)

2006-06-03T12:16:00.000+02:00

Acaban de comentar la receta por la radio. A ver si me he quedado bien con la cuestión.

Necesitariamos:

- pure de patata
- líquido de verduras
- mayonesa
- ajo
- pimiento rojo, verde y lo que apetezca

La idea:

Con el pure de patata frio le vamos añadiendo poco a poco el líquido de verduras según lo vamos batiendo. De este modo quedaría una crema suave a la que añadimos un ajo y ahí me he perdido un poco: han dicho algo como que después después de batirlo con el ajo había que colarlo y después volver a batirlo. Quizá se refieren a pasarlo por el pasapures para que no queden restos de ajo. No sé, improvisa con el ajo o pasa de él.

Después añadimos poco a poco la mayonesa mientras batimos para que le de un poco de sabor, pero con cuidado de que mezcle bien con el resto.

Finalmente lo serviriamos en cuencos con el pimiento trozeado para echarselo al gusto como tropezones. Se me ocurre que también se le puede echar apio.

A ver qué tal.

Salmorejo

2006-05-28T19:48:00.000+02:00

Receta facilona. No es la versión tradicional: se hace con latas, pero tiene la ventaja de que siempre queda igual, independientemente de que pilles tomates más o menos maduros.

Lo que necesitamos:
- lata de 1kg tomates enteros
- lata de pimiento morrón
- pan muy duro
- aceite de oliva virgen
- vinagre de jerez
- un diente de ajo

- un huevo duro
- una loncha gorda de jamón serrano para cortar en tacos

Lo que tenemos que hacer:
Escurrimos los tomates al máximo y los ponemos en un recipiente en el que podamos batir todo.

Ponemos el pan en agua y lo escurrimos tanto como podamos. Si el pan no está muy duro, absorverá menos líquido del salmorejo, por lo que el resultado será más líquido. Echamos mitad de pan que de tomate.

Suele haber dos tamaños de lata de pimientos morrones, si es de las grandes: echamos la mitad, sino, la lata entera.

Ya sólo nos queda el ajo, aceite con alegría y vinagre. Batimos bien brrrrrrr brrrrrr brrrrrrr.

Listo.
Hay veces que el salmorejo tiene un espesor tal que se puede untar en tostadas (buenísimo).
Éste no, se toma con cuchara, en cuenco y con trozos del jamón y el huevo duro cortados en dados. Y queda también buenísimo y se hace fácil, rápido y sin manchar casi nada.

Helado de dulce de leche

2006-05-21T21:30:00.000+02:00

No lo he probado, pero tiene muy buena pinta. El comentario al pasarme la receta fue: es facil de hacer, lo unico malo es que se manchan muchos cacharros.

Necesitamos:
4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
1 vaso de los de agua de nata

Hacemos:
Poner el bote de leche condensada al baño maría en la olla expres, cerrada, durante una hora.

Separar las yemas y batir hasta que esponjen.

Montar las claras a punto de nieve.

Batir la nata para que esponje pero sin llegar a montar.

Abrir el bote de leche ya hecha al baño maria y batir hasta que esponje.

Mezclar la leche condensada, la nata y las yemas y batir hasta que esponjen. Después unir esta mezcla con las claras a punto de nieve con cuchara.

Meter en un molde rectangular o similar y meter al congelador con un tenedor dentro. Batir cada media hora unas 3 veces. Después sacar el tenedor y meter al congelador.

Servir cortándolo en trozos en los platos de postre.

Tosta de jamón y brie

2006-05-21T21:00:00.000+02:00

Es muy sencillita pero muy buena, como aperitivo o a media tarde.

Usamos para cada tosta:
rebanada de pan
jamón serrano (no hace falta que sea muy bueno ya que lo vamos a calentar)
un pimiento verde
queso brie

Hacemos:
Freimos los pimientos cortados en láminas, es decir, tiras anchas que nos permitan cubrir la rebanada de pan. Mientras, podemos ir tostando un poquitín el pan, superficialmente.

Extemos el pimiento sobre el pan y ponemos el brie, cortado en láminas, un segundo en la sartén, lo justo que se caliente pero no se deshaga. Colocamos el queso sobre el pimiento y hacemos lo mismo con el jamón: un segundo al fuego para que se suavice la grasa y se temple, pero no se fría.

Ya está.

Pechuga de pavo con curry y manzana

2006-05-06T20:12:00.000+02:00

Sigo con los ingredientes que siempre tengo en el cogelador.. las manzanas me las compró hilosymashilos en el mercado. Gracias. A cambio nos tomamos un mosto. :)

La receta es bastante sencilla.

INGREDIENTES [cuatro personas]

2 pechugas de pavo.
50 gramos de cebolla.
3 manzanas.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 decilitros de nata para cocinar.
1 cucharadita de curry
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos la pechuga, la fileteamos y reservamos.
Pelamos las manzanas y las cortamos en finas láminas.
Cortamos en juliana (tiras finas) la cebolla y la cocinamos en un cazo con un poco de aceite de oliva hasta que se ablande.
Agregamos las manzanas a la cebolla y dejamos que se cocine todo el conjunto. Al final de la cocción agregamos a la cazuela una cucharadita de curry y la nata liquida y dejamos que forme una crema durante 2 minutos.
Esta salsa con manzana la ponemos a punto de sal.
Asamos los filetes de pechuga de pavo a la plancha y acompañamos en el plato con las manzanas y la cebolla confitada con la salsa de curry.

Hemos acompañado el plato con cava catalan y zumo de naranja. De aperitivo un poco de tomate (resaca < con vitaminas), y anchoas, y otro de queso azul con anchoas. Parezco el Doctor Zoidberg.

La niña y yo hemos comido como reinas moras.. con la barriguita llena, listas para la siesta!!!
Pruébenlo, es suave, suave..

Be sos

Buñuelos de viento

2006-03-21T21:35:00.000+01:00

Bueno aquí os dejo esta receta de los mas sencilla y bueniiiisima ,de esas q hacian nuestras abuelas..

INGREDIENTES

¼ litro de agua
1 taza de harina
50 gramos de mantequilla
½ cucharadita de sal
4 huevos
1 cucharadita de Vainilla o Natilla Cualquiera sino no pasa nada
Aceite para freir.

Relleno: Azucar Glass,nata,crema,chocolate...

PREPARACIÓN

Se lleva al fuego el el agua con la mantequilla , cuando empiece a hervir se retira del fuego y agregar de golpe la harina y remover con una cuchara de madera, se lleva nuevamente al fuego durante unos minutos removiendo hasta que se despegue la masa de las paredes de la olla y se forme una bola.

Retirar del fuego y agregar la vainilla o natilla (si no poneis no pasa nada) dejar tempar añadir los 4 huevos.
Batir bien la mezcla

Preparar la sarten con bastante aceite y cuando este bien caliente empezar a poner con una cuchara de postre una medida media . El aceite debe estar a una temparatura para q se hagan por dentro tambien.

Escurrir en un papel absorente encima de una bandeja o similar despues añadir lo que mas os apetezca. .Nata,crema,azucar.. si añadiis crema o nata lo mejor es abrirlos por la mitad una vez frios..

Disfrutarlos!
Y que aproveche!

calabacín relleno sin horno

2006-03-19T16:35:00.000+01:00

Los calabacines rellenos son un plato muy bueno y fácil de hacer, pero que se complica cuando no tienes horno. Supongo que con una plancha de cocina es más sencillo, pero yo siempre lo he hecho en sartén, sin más.

Necesitamos:
- Unos 3calabacines
- Un par de latas de atún
- Unos 2 pimientos verdes
- Un trozo de pimiento rojo

Un calabacín grande lo cortamos a lo largo en láminas. La idea es hacer un cubierta con estas láminas para que resulte como un pastel. Quedaría algo así:

Existen unos aparatos para cortar patatas y esas cosas en láminas, y facilitarían cortar el calabacín lo más fino posible. Freimos loncha a loncha, lo justo que estén hechas y con poco aceite y las ponemos unas sobre otras en un plato con un papel absorvente (servilleta, papel de cocina...) para reducir el aceite.

Para el relleno cortamos los pimientos y los vamos friendo. Cortamos en dos un par de calabacines a lo largo y los vaciamos con una cucharilla y picamos mucho la cubierta. Por algún motivo, en este caso queda mejor freir el calabacín así que si lo picamos directamente.

Echamos el calabacín junto a los pimientos y en un ratito el atún. No olvidemos la sal. Mientras se va haciendo a fuego medio, preparamos la cubierta.

Para ello, extedemos las tiras que hemos frito previamente para que al poner el relleno lo podamos cerrar y hacer el pastel.

Yo lo que hago es colocar una junto a otra un poco superpuestas, en tres grupos superpuestos por el centro del plato, como se ve en la foto, luego se coloca el relleno, del siguiente modo:

Y se echan encima las tiras de cada uno de los tres grupos, conjunto por conjunto. Siempre sobra alguna tira, que se coloca directamente en el borde que no se ve cubierto, haciendo que quede más cerrado. Algo así:

Superponemos otro plato y lo apretamos escurriendo todo el líquido en el fregadero. Así queda más consistente el pastel, sin llegar a secarse más que lo justo.

Como remate, puede quedar bien echar pistachos troceados por encima o, aunque no lo he probado, tengo curiosidad por ver qué tal quedaría con azucar glass y canela, hay un plato marroquí que mezcla salado con azucar glasss y canela y está muy bueno. Ya contaré si lo pruebo

Las fresas más ricas del mundo

2006-03-11T11:55:00.000+01:00

Fresas con Vinagre

INGREDIENTES

1 cucharita de vinagre
6 cucharadas de azucar
1 kilo de fresas

PREPARACIÓN

Lavamos y partimos las fresas en cuatro. Las colocamos en un recipiente. Echamos por encima una cucharadita de vinagre, y las 6 cucharadas de azucar.
Remover bien durante dos minutos. Dejarlo reposar, mínimo una hora .

Y ya tienes lista las fresas más ricas del mundo!!!! durante la hora, las fresas echan todo su jugo y queda una especie de jarabe la mar de rico. Si sabe avinagrado echa más azucar y si te parece muy dulce, una gotina más de vinagre y vueltas y más vueltas..

Be sos

Feliz fin de semana!!!

Pechugas de pollo y manzana a la sopa de cebolla

2006-03-07T19:12:00.000+01:00

Gracias se nos va la olla!!!! Por leernos y linkarnos!! Guapos!
Aquí va otra receta con sopa de cebolla de sobre. Si alguna vez la encuentran en su supermercado habitual, procuren comprar más de un sobre, ya que, últimamente está un poco difícil encontrar los dichosos sobres.

INGREDIENTES 4 COMENSALES

1 Kilo de Pechugas de pollo filetadas
1 Sobre de sopa de cebolla
4 Manzanas (reineta, golden, según temporada)
1/4 Cebolla
Perejil
Albahaca (opcional)
Sal
Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Salamos las pechugas.

Pelamos las manzanas, las quitamos el corazón y el rabo (jeje, eso es lo que habría que hacer a muchos hombres). Laminamos las manzanas.

Partimos la cebolla en juliana (tiras).

Vamos calentando el horno a 150 grados.

En un recipiente/bandeja de horno, así, como un poco grande, colocamos las láminas de manzana.
Encima de las manzanas, vamos situando las pechugas de pollo ya filetadas, intentado que se superpongan lo menos posible. Y por encima, el cuarto de cebolla cortado en juliana.

Espolvoreamos las pechugas con el perejil y un poquito de albahaca. Ahora esparcimos el sobre de sopa de cebolla. (Si sobra un poco, guardarlo). Vertimos el aceite por encima de las pechugas, para que haga un poco de salsa.

Metemos el recipiente al horno. Lo dejamos a 150º. Pasados 10 minutos, yo suelo sacarlo, dar vueltas a las pechugas, echar lo que me ha sobrado de sobre, un poquito más de aceite, y si lo veo muy seco, una tacita de agua (tacita, como la que usamos para medir los platos de arroz). Otros 10/15 minutos y listo para comer.

Acompañarlo con una rica ensalada fresca y vino blanco. Ideal!!

Be sos

Crema de Anchoas

2006-03-05T01:43:00.001+01:00

La idea original de este blog, era escribir recetas caseras, con lo que pillas en la nevera, fáciles, baratas.. Pero me siento obligada a meter estas tres recetas un poco snob.. pero ideal para acompañar unos vermúes con los amigos antes de comer, llenarlos por si no hay mucha comida.. o sorprenderles..

Ingredientes

1 Tarrina de Queso Filadelfia
1 Lata de bonito
1 Lata de Anchoas
1 cucharadita de mantequilla

Preparación

Cogemos un cuenco/jarra/recipiente hondo (yo uso la jarra medidora). Ahora se trata de juntarlo todo, el queso, con la lata de bonito escurrida, con las anchoas sin escurrir (con todo su aceitillo rico), y una cucharadita de mantequilla.
Sacamos la batidora (brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr) y le damos caña hasta que quede todo muy mezclado. Suelta la batidora del enchufe, chúpala un poquito y comprueba lo rica que esta!!!!
Lo metemos una horita al frigorífico y ya está listo para tomar!!! Untar en plan, crackers, quequitas o lo que os venga en gana..

También puede usarse como base para canapés/tostas y demás familias, poniendo encima salmón ( Otro día os cuento como hacer salmón ahumado en casa..), o un espárrago, o un pimiento de piquillo rojo frito, o langostinos..

Buen apetito familia!!!

Crema de Mejillones

2006-03-05T01:43:00.000+01:00

Ingredientes

3 Quesitos
1 Lata de bonito
1 Lata de mejillones
1 cucharadita de tomate frito
1 Cucharadita de mayonesa

Preparación

Usamos el mismo cuenco de antes, pero ya limpio.. lo echamos todo: el bonito escurrido, por supuesto, la lata de mejillones con la mitad de su líquido, los quesitos, y las cucharadas de tomate y mayonesa.. lo batimos bien.

Una horita en el frigorífico o en el congelador y listo para comer!!!

Crema de Almejas

2006-03-05T01:29:00.000+01:00

Ingredientes

2 Quesitos
1 Lata de almejas
½ Tarrina de queso Filadelfia
1 cucharadita de mostaza de estragón (LOUIT)
2 Cucharadas de mayonesa
1 poquito de sal
½ zumo de limón

Preparación

En un cuenco, lo mezclamos todo y a batir!!!!

Una horita en el frigorífico y listo para untar!!!

Ya tenemos 3 tipos distintos de cremas/patés para acompañarnos los mediodía de los sábados y/o domingos..

Espero que os hayan gustado estas 3 entradas.. que os hagan más deliciosas la hora del vermú. :)

cintas de pasta con verdura en nata y huevo escalfado

2006-02-17T20:07:00.000+01:00

Adaptación propia de un plato que tomé en un restaurante de Ezcaray, El Comilón (debe ser un hijo de los dueños originales del Etxaurren, para los que conozcan la zona). Se come muy bien y son muy muy atentos.
Cuando hize este plato la primera vez, no tenían casi nada publicado en su web, ahora han puesto el menú y foto de este plato, a ver si pronto cuelgan la receta, que son más de fiar que yo, y así se sacan más ideas.
Por el momento les voy a coger la foto prestada, si les molesta la retiramos y sanseacabó (a ver si les aviso).

Es necesario:

- nidos de pasta (no están mal de precio en Lidl= 0.99eu. /500gr.) pero en realidad sirven tallarines o espagueti igualmente)
- pimiento verde (de los estrechitos alargados, no los que son como los rojos)
- zanahorias
- gambas congeladas
- ajo
- huevos

Soy un poco desastre, así que nunca calculo ni cantidades ni tiempo. Quizá dos zanahorias y un pimiento verde, esa es más o menos la proporción que me gusta, pero depende los tamaños. Mi idea es que no tenga demasiada cosa, últimamente me apetece condimentos excasos.

Cortamos las zanahorias y el pimiento verde a la juliana (en tiras finas longitudinales). Las de la zanahoria las cortamos en dos y las del pimiento verde en tres, más o menos, la cosa es que sean más bien largas, pero no demasiado.

Hay que freir la verdura. Primero la zanahoria, que es más dura y tarda más. Mientras, ponemos un puñado de gambas en un recipiente con agua (preferiblemente templada o caliente) para que se vayan descongelando, porque seguro que no nos hemos acordado de hacerlo antes y este es un buen método y bastante ecológico (si eso se puede cambiar el agua, pero evitamos dejarla correr en la medida de lo posible).
Un poquillo antes de que la zanahoria empiece a dorarse, echamos el pimiento y no hemos de olvidarnos del ajo.
Echamos dos o tres dientes de ajo. Como sólo queremos que de sabor, y suave, los ponemos enteros pero aplastados para sacar el sabor. Para ello ponemos un diente en la tabla, encima el cuchillo en paralelo a la tabla para aplastar el ajo con él y golpeamos el cuchillo con la parte inferior de la mano. Así se rompe un poco el ajo, resulta más fácil de pelar y si le hemos dado un poco fuerte se espachurra lo justo.
Pues eso, ahí el ajo todo el rato y ya es momento de echar las gambas que se abran descongelado (más les vale).
Dejamos todo ahí y nos vamos tomando una copita de manzanilla, fino, vino blanco, una cervecita... algo para hacer más amena la cocina, que es un momento en el que esas cosas saben muy bien.

Cuando la zanahoria y el pimiento estén cocinados (las gambas a mi no me importa que estén un poco crudas, pero lo propio es que estén cocinadas también, eso se nota porque reducen bastante el tamaño) echamos la nata.
Dejamos que se haga un poco, pero no demasiado porque no queremos que reduzca mucho. Que quede más bien líquida, sin que espese más que lo justo para que ligue todo lo mínimo, mínimo.

¡Pon sal que casi se me olvida, como siempre! Y en cantidad, que son todo cosas dulces.

Si tienes una cocina con un tamaño decente (que suerte) puedes haber hecho ya la pasta y echado agua para que no se pegue. No soy un esperto en pasta, pero quizá es mejor agua templada, para que no se enfíe mucho.

Cuando esté todo se mezcla. Yo lo que hago es mezclarlo en el recipiente que más espacio tenga y poco a poco para evitar que si hay demasiada pasta, la echemos toda y luego nos demos cuenta de que falta salsa y queda todo muy pobre. No, no, no. Mejor que sobre pasta, que tiene que quedar todo muy jugoso bañado en nata.

El punto final y mejor de todo: el huevo escalfado.
Los hacemos uno a uno y uno por plato. Creo que cuanto más fresco sea el huevo queda mejor. Calentamos en un cazo agua con un chorro de vinagre. Cuando hierba, bajamos la temperatura lo justo para mantener el herbor. Echamos suavemente el huevo en un lateral del cazo y con la espumadera lo acorralamos contra la pared del cazo para que se expanda lo mínimo (lo dicho, al parecer los frescos se expanden menos). Cuidado que puede parecer que está hecho pero que parte de la clara esté cruda, sin embargo no ha de hacerse la yema. Es sencillo.
Cuando esté hecho, lo sacamos con la espumadera, la aclaramos un poco debajo del grifo con agua templada muy suave (si el chorro de agua tiene potencia se lleva el huevo), que escurra un poquitín en la espumadera y lo colocamos en uno de los platos. Lo tenemos que mover siempre con cuidado para que no se caiga/rompa en el proceso.

Ya está, que aproveche. La idea es que romper y mezclar el huevo con toda la pasta y que la yema lo empape todo y quede jugoso, jugoso.

Cómo me he enrollado, la próxima la abrevio y quizá corto ésta.

Pechugas de Pollo con Coca Cola

2006-02-09T20:14:00.000+01:00

TIEMPO: 18 minutos
PRECIO: 3 €

INGREDIENTES:

1k. de pechugas de pollo, fileteadas
1 cebolla
1 bote de coca cola (mejor si no es light)
Sal y pimienta
Sopa de Cebolla, típico sobre de sopas (Opcional)

PREPARACIÓN:

Corta la cebolla en juliana (en tiras, plumas..).
Se echa sal y pimienta. (salpimentar).
Sofríe la cebolla a fuego lento para que se quede pochada.

Se agregan las pechugas de pollo fileladas (yo creo, que queda mejor sin filetar las pechugas, partiéndolas en trocitos gordos tipo taquitos de 1/3 de dedo, para que cuando se cuezan pille el sabor de la coca-cola).

Se hace un vuelta y vuelta.

Opcional: Vierte 1/4 del sobre de la sopa de cebolla, que son como polvos. Y rehógalo todo, dando bien de vueltas.

Ahora vamos a por el bote de coca-cola, o un vaso en caso que hayamos comprado el tamaño familiar, y lo echamos encima de todo.

Esperamos 10 minutos, al principio fuego rápido, cuando empieza hacer burbujitas, fuego lento, hasta que quede reducida la coca-cola, no del todo, pero si bastante.

Servir.

CONSEJOS ADICIONALES:

Yo suelo acompañar el plato con un vasito de arroz blanco, preferiblemente basmati, y junto la salsa con el arroz. La presentación es: el arroz blanco y a un lado los trocitos de pechuga, ya se encargará el comensal de mezclarlo.

Lo de la sopa de cebolla es opcional, le da un sabor así como de barbacoa, tampoco hay que echar mucho, porque sino es muy fuerte el plato. También se puede echar un trocito de avecren al cocer la coca-cola en el caso que no queramos echar la sopa de cebolla.
No os preocupéis por usar sólo 1/4 de sobre, mañana o pasado pongo otra receta con sopa de cebolla.. la verdad que es un buen complemento en la cocina.

Lo mejor es acompañarlo con un vino blanco, porque son muy suaves y esta comida tiene mucho sabor.

Miss Muslitos, retransmitiendo para el resto de humanos y clones.

Espero que les guste!!!