milhojas de verduras con crujiente de tofu

Receta muy sencilla y rápida.
Ingredientes (poca cantidad de cada):
tomate
calabacín
tofu
queso en lonchas
mermelada de frambuesas, o alguna que le de un toque dulce

Cortamos muy finito el tofu y lo vamos friendo con poco aceite mientras cortamos muy finito: una rodaja de tomate y dos de calabacín por cada lámina de tofu. Hacemos a la plancha también estas rodajas.

El tofu queda muy bueno cuando está un poco crujiente, por lo que es bueno que dore por ambos lados. Antes de sacarlo del fuego, colocamos algo de queso encima para que derrita un poco, no exceso.

A la hora de montarlo, el orden no influye mucho. Yo hice el siguiente: rodaja de tomate, calabacín, un poco de mermelada (le da un toque buenísimo) y el tofu con el queso. Puede quedar bien si se espolvoréa un poco de albahaca encima: siempre queda bonita y da un toque muy bueno.

Como pista: 4 por persona está bien.