domingo, 4 de enero de 2009

falso wok de verduras

Cocinaremos trozos grandes de verdura con salsa de soja para comer con palillos. Importante: NO ECHES SAL, con la soja basta y sobra, si no la puedes liar parda (lo digo por experiencia).

Necesitamos:
Salsa de soja
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Calabacín
Berenjena
Brocoli
Setas y/o gambas
Soja texturizada o trozos de pollo pequeños
Cazuela ancha y con tapa (a ser posible sin agujeros para que se haga en sus salsa)

Todo cortado en trozos grandes, pochamos la cebolla y los pimientos ligeramente, echamos calabacín y berenjena y lo tapamos para que se vaya haciendo lentamente y con su propia salsa. A ser posible evitamos echar agua, pero debe quedar con salsa. Añadimos abundante salsa de soja pronto, para que se vaya cociendo todo junto y pierda fuerza el sabor de la soja.
El brocoli y las setas las echamos más bien hacia el final para que no se hagan demasiado.

sopa de apio

Agua
Pimienta negraUna rama de apio
Un filete de merluza congelada (o similar)
Gambas congeladas
Algas negras para sopa

Imitación de una sopa china, en versión propia. Rápida y sencilla:
Cortamos el pescado y el apio en tiras trasversales a la dirección del filete/rama. Lo ponemos todo (apio, pescado, gambas y algas) en agua, echamos algo de pimienta y sal, y a hervir un ratillo. La idea es que quede una sopa limpia, sin nada de aceite, pero con el sabor justo. No abuses de las algas que dan mucho sabor.

Adjunto foto de las algas para identificarlas ya que no sé si serviría mucho transcribir el nombre. Son paquetes redondos de algas negras, en castellano suele poner "algas para sopa":

ensalada de perejil


Receta propia e improvisada.
Perejil muy picado.
Tomate.
Aguacate.
Trocitos de rábano.
Un poco de jengibre natural en trozos pequeños.

Un poquito de sal, otro de vinagre y bien de aceite para aliñar, o bien hacer una salsa con yogur natural, un poco de pimienta negra, albahaca...